【千葉】PHILOCOFFEA
「013 RUDDER BLEND MEDIUM DARK」
今回は千葉県船橋市にある「PHILOCOFFEA」の定番ブレンドのひとつ、「013 RUDDER BLEND MEDIUM DARK」をお取り寄せしてみました。
Contents
PHILOCOFFEA（フィロコフィア）
千葉県船橋市にあるアジア人初のバリスタ世界チャンピオン、粕谷哲さんの自家焙煎スペシャルティコーヒーの専門店です。
定番ブレンド
地域経済の活性化のために、「ふなばし産品ブランド協議会」というところが、優れた商品を厳選して「ふなばしセレクション認証品」としているそうです。そんな、「ふなばしセレクション」に選ばれたのコーヒーがPhilocofiaの定番ブレンドなんだとか。
013 RUDDER BLEND MEDIUM DARK
- ケニア
- ブラジル
- ホンジュラス
Philocofiaの定番ブレンドのひとつである「013」は、ケニア、ブラジル、ホンジュラスをブレンドしている中深煎りのコーヒー豆で、酸味と苦味のバランスがとても良かったです。
コーヒーをプレゼントしたいけど、相手の好みまでは分からない、、そんな時に選んでも間違いないんじゃないかな、と思えるほど本当にちょうど良いバランスのコーヒーで非常に飲みやすかったです。
コーヒー豆の形も綺麗で大きさも揃っていました。そして、パッケージがかわいい。
- 「012」エチオピア、コロンビア、グアテマラ：中煎り
- 「014」コロンビア、ブラジル、グアテマラ：深煎り
定番ブレンドは他にも、「012」エチオピア、コロンビア、グアテマラをブレンドしている中煎りと「014」コロンビア、ブラジル、グアテマラをブレンドしている深煎りがあります。「012〜014」の3種類のコーヒーがちょっとお得になっている「飲み比べセット」というのもあるので、飲み比べてみるのも楽しそうです。
46メソッドとは？
46メソッドとは、コーヒーを淹れるのに使用するお湯の量（総湯量）を4：6として、コーヒーの味と濃度を調整しながら淹れるという方法です。
具体的には、総湯量が300gだとすると、コーヒーの味を調整するのに120g使用し、濃度を調整するのに180gを使用するということになります。
コーヒーの粉とお湯の量
使用するお湯の量はコーヒーの粉の15倍です。コーヒーの粉が20gだとすると、お湯の量は15倍なので300gとなります。
淹れ方
使用するお湯の量（ここでは300g）が決まったら、この300gを4：6（120g：180g）となるように、味と濃度を調整していきます。
- 60g：1投目（蒸らし）
- 60g：2投目
- 60g：3投目
- 60g：4投目
- 60g：5投目
味の調整
1投目と2投目、それぞれ60gとして合計120gを使用します。ベーシックな淹れ方の場合、1投目と2投目は同じ分量となりますが、1投目を少なめに、2投目を多めにするなどして、コーヒーの酸味と甘さのバランスをお湯の量で調整していきます。
濃度の調整
3投目〜5投目、それぞれ60gづつ合計180gを使用します。味の好みや焙煎度などによっては、3回に分けずに2回（90gづつ）にして、少し薄めに仕上げるのもおすすめなのだとか。
因みに、この淹れ方の場合、「中粗挽き〜粗挽き」が推奨されています。
粕谷哲さんのこだわりのコーヒーの淹れ方は非常に参考になるので、是非試してみてください。
粕谷哲こだわりのコーヒーの淹れ方 46メソッドとは？ - PHILOCOFFEA
今回、定番ブレンドの他にシングルオリジンの「139 KENYA」のコーヒー豆も一緒に購入しました（もう完売になっていますが）。こちらも非常においしかったです。また機会があれば別の豆も購入してみたいと思います。ご馳走様でした。
